스타우브 시즈닝 한 번으론 부족한 이유｜언제, 어떻게 여러 번 해야 할까?

시즈닝 한 번 했는데도 팬이 들러붙거나 끈적하셨다면, 지금이 바로 ‘반복 시즈닝’이 필요한 시점일 수 있어요.
저도 스타우브 팬을 처음 사용했을 땐 한 번만 시즈닝을 하고 끝냈는데, 어느 순간부터 음식이 자꾸 들러붙고 타기 시작하더라고요. 알고 보니 팬 상태에 따라 시즈닝을 여러 번 반복해줘야 더 효과적인 경우가 있더라고요.

오늘은 시즈닝을 왜 여러 번 해야 하는지, 반복 시즈닝은 어떻게 해야 하는지, 실수 없이 정리해드릴게요.

 

 

🔍 시즈닝을 왜 여러 번 해야 할까?

시즈닝은 팬 표면에 기름막을 입혀 들러붙음을 줄이고 녹을 방지하는 과정이에요. 보통 한 번으로도 괜찮다고들 하지만, 아래와 같은 경우에는 한 번으론 부족할 수 있어요.

 

 

📌 반복 시즈닝이 필요한 대표적인 상황

1. 팬이 새 제품일 때
   • 무광 내부 코팅이라면 기름막이 잘 안 붙을 수 있어요.
2. 팬 표면이 거칠게 느껴질 때
   • 손으로 만졌을 때 까끌하면, 아직 시즈닝이 부족한 상태예요.
3. 음식이 자꾸 눌어붙을 때
   • 기름막이 얇거나 고르게 코팅되지 않은 상태일 수 있어요.
4. 세제로 강하게 세척했을 때
   • 보호막이 씻겨나갔으므로 다시 시즈닝이 필요해요.
5. 팬을 오래 보관하고 다시 꺼냈을 때
   • 산화되거나 건조된 기름막은 다시 복원해주는 게 좋아요.

👉 저도 처음엔 팬이 금방 들러붙길래 “제품이 이상한가?” 했는데, 알고 보니 2~3회 시즈닝만으로 확 달라지더라고요.

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🔁 반복 시즈닝, 이렇게 해야 제대로 됩니다

시즈닝을 반복할 땐 처음보다 더 얇게, 더 정교하게 하는 게 핵심이에요.

✅ 1. 팬 완전히 식히기

• 직전 시즈닝을 마쳤다면 팬이 충분히 식은 상태인지 먼저 확인!
• 팬이 따뜻하면 기름이 잘 흡착되지 않고 끈적임이 생길 수 있어요.

✅ 2. 기름은 정말 얇게! (예열되기 전, 처음부터)

• 키친타월로 닦아내듯 얇게 바르기
• 기름이 묻었는지 안 보일 정도로 최소량 도포
  → 기름이 뭉치면 오히려 얼룩지고 끈적하게 남아요.

✅ 3. 중불에서 예열후, 약불로 유지하며 시즈닝 마무리

• 약 10~12분 가열, 팬 가장자리부터 연기 살짝 올라오면 성공
• 연기 나도 놀라지 말고 그대로 1~2분 유지, 코팅 중이라는 신호예요!

✅ 4. 다시 식히고 반복

• 반복할 땐 매번 완전 식힌 후 다시 기름 → 가열
• 보통 2~3회 시즈닝 후 팬 표면이 반들반들해지면 마무리

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🛠 실수 방지 팁

• 기름은 많이 바르면 오히려 끈적임, 얼룩의 원인이 돼요.
  → 꼭! 키친타월로 닦아내듯 얇게 바르기
• 팬 위치를 중간중간 돌려가며 열이 골고루 전달되도록 하기
• 연기가 난다고 바로 불 끄지 않기!
  → 연기는 기름막이 탄화되며 코팅되는 정상적인 과정이에요.
  → 연기 나기 시작한 후에도 약 2~3분 더 가열해야 기름막이 팬에 제대로 고정됩니다.
• 팬 전체에서 연기가 골고루 올라오는지 확인하기.
  → 한쪽만 연기 날 땐 팬 위치를 조정해 골고루 열 전달!
• 시즈닝 후 팬 표면이 매끄럽고, 음식이 미끄러지듯 익는 느낌이 들면 성공입니다 :)

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✅ 경험으로 확실히 느낀 차이

처음엔 “시즈닝을 여러 번이나 해야 하나?” 싶었는데, 직접 해보니 팬 상태가 정말 달라지더라고요. 들러붙음 없이 요리도 깔끔하고, 팬 세척도 한결 쉬워졌어요. 시즈닝은 단순한 작업이 아니라 팬과 친해지는 과정이라는 말,,, 때로는 관리하기 귀찮지만 이쁘고 맛있어서 포기못하네요...ㅎㅎㅎ 

👉 스타우브 시즈닝 전체 과정과 관리법이 궁금하다면 [이 글]에서 확인해보세요

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